那些霸榜的食品新品牌，都是如何撬动市场蓝海的？
最近几年来，我国的食品新消费品牌迎来了井喷，像好麦多、王小卤、每日黑巧、自嗨锅、轩妈等一大批新锐品牌，频频霸榜电商类目TOP榜，成为资本纷纷追逐的宠儿。它们以崭新的的面貌，新颖的玩法，开拓了市场蓝海，拓展了当代食品的边界和想象力。
综观这些新品牌，其成功并不是偶然，而是有其内在的商业逻辑，并且真正踩中了这个时代的商业脉搏，或迎风飞扬，或独辟蹊径，或直击痛点，或耕耘品类……具体而言，嘉兴品牌设计认为有以下几个共通的思路：
1.解决需求冲突，让消费者吃的不纠结
消费者行为学中，有一个很经典的“需求冲突”理论，也就消费者在购买决策时，往往面临两方面的矛盾需求，比如喜欢喝甜饮料，却容易发胖；喜欢吃啊火锅，却容易上火、皮肤长痘；看重粗粮的营养，但是口感不好；鲜榨豆浆好喝，但制作上又太麻烦……
这种内心冲突，会让消费者顾此失彼，在购买时很纠结，其需求自然就容易被压抑。如果哪个品牌能够帮助消费者解决这种冲突，让消费者吃好又无顾虑，鱼与熊掌兼得，就能够穿透需求藩篱，释放出巨大的市场空间。
2.深耕细分品类，成为品类的代表
初创的新品牌实力普遍较弱，怎样在高手云集、竞争炽烈的食品市场撬开一个口子，让自己得以突围呢？
很明显，在资金和资源有限的情况下，你没法像大品牌那样全线进攻，最有效的方法是聚焦——聚焦到某个不那么显眼、但是有潜力的细类，在这个品类上建立差异化优势，成为这个品类的代表。
这样所的好处：
一是容易建立心智——当你在这个垂直领域做的足够到位、足够有特色的，市场份额足够大，就很容易成为这个品类代名词，从而让大家记住和提起。就像我们想到苹果醋，就联想到天地壹号，想到无糖苏打水，就想到元气森林一样。
二是可以较好地适应电商、短视频平台的流量机制。像天猫、京东都是按照类目来区隔产品的，在大品类中难以晋级的时候，不妨在小类目中做到TOP级别，而且同一个类目人群更集中、特点更清晰，就可以强化标签，从而带来更多推荐流量。
3.洞见新人群的新特征，创新产品开辟新商机
市场不是铁板一块，而是在不断嬗变。哪怕在市场格局极其固化的行业，也可能存在突破的空间。比如当年在茅台、金六福等巨头林立的白酒市场，竟然杀出了江小白这样一个新物种。
出现以上现象的底层原因，是新消费人群新需求、新渠道、新媒体习惯较之过去发生了变化，导致过去的产品已经不能适应这种新的需求，这就为产品的创新、行业的重构带来了新机遇。
在我国，伴随着近年来新消费品牌崛起的，是Z时代为代表的新生代，在消费需求上的新特征——多样圈层和追求个性，注重颜值和健康，喜欢取悦自己，对国货接受度高，孤单、宅居又追求效率，购物更加精明，喜欢网购和刷短视频……这其中的每个新特征，都蕴藏着打造新品牌的契机。
4.总结
随着中国消费升级，以Z时代为代表的消费需求在发生变迁，电商、社交媒体、直播、短视频等商业新生态，都在重构着品牌成长的逻辑，为食品行业新品牌突围带来机会。
为了把握这一时代红利，我们需要深入洞悉当今消费者的新特征，找到在需求冲突、新品类、新渠道、新玩法等方面的契机，形成一套符合当今市场环境的全新打法，从而开辟食品赛道的新蓝海。
