餐饮业闭店率高达70%，为什么还是要做品牌
前阵子我的一个95后朋友来找我聊说想开一家餐饮店，我听完立刻给他“泼冷水”，回答中国的餐饮店闭店率高达70%，只怕理想很好，现实却很残酷。他却和我说，他不但要做餐饮，还要做品牌，要做能代表中国文化的餐饮品牌。我仔细思考了一下，靠谱。假如我是消费者，这份品牌精神就已经打动我了。所以今天，也想和大家来聊聊餐饮品牌这回事。
-什么是品牌
很多人认为，有个商标、有套vi就叫品牌，其实不然。特劳特在《定位》中说：“品牌就是代表某个品类的名字。”比如，说到海底捞你能想到什么？说到可口可乐你能想到什么？这意味着，品牌是消费者对其品质的信任。
-品牌的能量
中国向来不缺好的产品，却缺好的品牌。为什么一个LV包包就能卖好几万？为什么排队也要买苹果最新款？为什么T恤打个勾就能卖好几百？品牌的能量是巨大的，它能让消费者自愿为品牌溢价买单。
-为什么餐饮要做品牌
1⃣️很多人都知道餐饮是一个进入门槛很低的行业，有钱就能做，却不知道餐饮退出的时候门槛有多高。100万的投资要是能找到接盘侠折算个20万算不错的了，要是找不到接盘侠，那装修的钱砸下去是搬不走的，所以餐饮门店最终评估的是品牌价值。
2⃣️这个世界是马太效应，强者越强，弱者越弱。你的品牌越强，你拿铺谈租金等条件就越低，开店的边际成本也就越低，物业、供应商、员工等资源的吸附能力也就越强。产品做的好，顾客忠诚度也就越高。反之，没有品牌，好点的商圈都难进。
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